学习经历:

2005/5-6 加拿大Guelph大学国家食品安全研究所研修（加拿大外交部资助）

2001/1-12 爱尔兰国立科克大学博士后（爱尔兰农业食品部资助）

1997/9-2000/12 爱尔兰国立大学攻读食品科学博士（爱尔兰－美国合作基金资助）

1993/3-1996/12 湖南农业大学生物化学在职硕士

1991/9-1992/8 泰国Kasetsart大学进修（丁家骏奖学金资助）

1987/1-12 加拿大Alberta大学、Saskachewan大学进修（加拿大CIDA基金资助）

1985/5-1986/1 农业部华中农业大学出国英语培训部英语培训（英国Bell Trust培训）

1978/3-1981/12 湖南农学院农学专业大学本科（学士）

工作经历:

2002/8-现在理工学院食品科学与工程系教授、博士生导师

2002/1-7 湖南农业大学食品科技学院任教授、博士生导师

1986/1-1997/8 湖南农业大学食品科技系任讲师、副教授

其中 1996/1-8 国家教委财务司外资利用处世界银行教育贷款项目翻译

1993/10-1997/8 先后担任食品科技系副主任、主任，工程技术学院副院长、食品科技学院副院长、湖南派派食品有限公司副董事长，食品系副教授，硕士生导师

1982/1-1985/12 湖南农学院农学系助教

主要著作:

<<粮油深度加工与实用贮藏>> 湖南科技出版社 1997

<<为了太阳底下最光辉的事业-中国教育和世界银行>>（英文翻译）人民教育出版社 1996

<<食品加工学>>本科教材，湖南农业大学出版社，1995

<<粮油食品加工学>>本科教材，湖南农业大学出版社，1993

主要论文:

英文

1.Tang, S. Z,  Ou, S. Y., Huang, X. S., Li, W., Kerry, J. P., & Buckley, D. J.  (2006). Effects of added tea catechins on colour stability and lipid  oxidation in minced beef patties held under aerobic and modified  atmospheric packaging conditions. Journal of Food Engineering, 77, 248-253. SCI

2.Wang Y., Ou, S. Y., Liu, P. Z., Xue, F., & Tang, S. Z. (2006). Comparison of two different processes to synthesize biodiesel by waste cooking oil. Journal of Molecular Catalysis A: Chemical, 252, 107–112. SCI

3.Ou, S. Y., Wang, Y., Tang, S. Z., Huang, C. H., Jackson, M. G. (2005). Role of ferulic acid in preparing edible .lms from soy protein isolate. Journal of Food Engineering, 70, 205–210. SCI

4.Ren, D. Y., Li, F. Q., Li, A. P., & Tang, S. Z. (2004). Evaluation of oxidative safety of cooked meat and fish products in the market. An CIGR International Conference Presentation 2004, October, 12-14, Beijing.

5.Xie Y. F., Tan Y. Y, & Tang, S. Z. (2004). Epidemiology of 377 patients withchemical burns in Guangdong province. Burn, 30 (6), 569-572. SCI

6.Tang, Shuze(2003). Effects of in vitro tea catechins on inhibition of lipid oxidation in chicken and duck meats. 5^th International conference of Food Science and Technology, Wuxi, China，22-24 October.

7.Tang, S. Z., Kerry, J. P., Sheehan, D., & Buckley, D. J. (2002). Antioxidative mechanisms of tea catechins in chicken meat systems.Food Chemistry,76 (1), 45-51. SCI

8.Tang, S. Z., Kerry,  J. P., Sheehan, D., Buckley, D. J., & Morrissey, P. A. (2001).  Antioxidative effect of dietary tea catechins on lipid oxidation of  long-term frozen stored chicken meat.Meat Science, 57(3), 331-336.SCI

9.Tang, S. Z., Kerry,  J. P., Sheehan, D., Buckley, D. J., & Morrissey, P. A. (2001).  Antioxidant activity of added tea catechins on lipid oxidation of raw  minced red meat, poultry and fish muscle. International Journal of Food Science and Technology, 36 (6), 685-692. SCI

10.Tang, S. Z.,  Kerry, J. P., Sheehan, D., Buckley, D. J., & Morrissey, P. A.  (2001). Antioxidative effect of added tea catechins on susceptibility to  oxidative stability in cooked red meat, poultry and fish patties. Food Research International, 34 (8), 651-657.SCI

11.Tang, S. Z., Kerry, J. P., Sheehan, D., & Buckley, D. J. (2001). A comparative study of tea catechins and a-tocopherol as antioxidants in cooked beef and chicken meat. European Food Research and Technology,213 (4/5), 286-289. SCI

12.Tang, S. Z.,  Kerry, J. P., Sheehan, D. & Buckley, D. J. (2001). Possible  mechanisms for antioxidant activity of added tea catechins in chicken  muscle systems. 47^th International Congress of Meat Science and Technology, 26-31 August, Kraków, Poland.

13.Tang, S. Z., Kerry, J. P., Sheehan, D. & Buckley, D. J. (2001). Mechanistic study of tea catechins in chicken muscle systems. 31^st Annual Food science and Technology Research Conference,6-7 September, University College Cork, Ireland.

14.Tang, S. Z., Kerry, J. P., Buckley, D. J., Beatty, E., Diaz-Maroto Hidalgo, S. & Mayr, A. (2001). Factors affecting the production of dry-cured ham. 31^st Annual Food science and Technology Research Conference, 6-7 September, University College Cork, Ireland.

15.Tang, S. Z.,  Kerry, J. P., Sheehan, D., Buckley, D. J., & Morrissey, P.A.  (2000). Antioxidant activity of added tea catechins on oxidative  stability of raw and cooked red meat, poultry and fish patties. 30th Annual Food Science & Technology Research Conference, 19-20 September, University College Cork, Ireland.

16.Tang, S. Z., Kerry, J. P., Sheehan, D., Buckley, D. J., & Morrissey, P. A (2000). Dietary tea catechins and iron-induced lipid oxidation in chicken meat, liver and heart.Meat Science, 56 (3), 285-290. SCI

17.Tang, S. Z., Kerry, J. P., Buckley, D. J., &Morrissey, P. A. (1999). Effect of dietary tea catechins on the long-term shelf-life stability of chicken meat. 29th Annual Food Science & Technology Research Conference, 15-17 September, University College Cork, Ireland.

18.Tang, S. Z.,  Kerry, J. P., Buckley, D. J., & Morrissey, P. A. (1998).  Antioxidative effect of dietary tea catechins supplementation in chicken  meat. 28th Annual Food Science & Technology Research Conference, 3-4 September, University College Cork, Ireland.

中文

1.李爱萍，唐书泽，李福谦，张志森. 大米抗性淀粉定量测定方法比较研究[J]. 食品工业科技，2006，27（1），195-197.

2.李爱萍，唐书泽，李福谦. 老化因素对大米抗性淀粉制备的影响[J]. 粮食与饲料工业，2006，已送审.

3.李福谦，唐书泽，李爱萍，张志森. 低DE值大米淀粉麦芽糊精的酶法研制[J]. 食品与发酵工业，2006， 10.

4.李福谦，唐书泽，李爱萍，汪勇. 碱消化法提纯大米淀粉的研究[J]. 食品发酵工业，2005，31（7），55-58.

5.谭志光，唐书泽，张志森，李福谦，李爱萍.酶法制取大米麦芽糊精和浓缩蛋白[J]. 食品工业科技，2006,（10）（已收录）.

6.谭志光，唐书泽，汪勇，张志森，曹柏营.酶法制取早籼米浓缩蛋白[J]. 食品与发酵工业, 2006, 32(4): 54～57.

7.谭志光，唐书泽，张志森，李福谦，李爱萍.酶法制取大米麦芽糊精和浓缩蛋白[J]. 食品工业科技，2006.

8.陈 权， 唐书泽，汪 勇 大豆酸化油常压水解制备混合脂肪酸的研究中国油脂2006/10期发表

9.张志森，谭志光，李爱军，唐书泽. 挤压参数对玉米－小麦混合粉挤压特性的影响[J]. 食品科学，已收录.

10.张志森，谭志光，潘元风. 唐书泽DS－32型小双螺杆挤压试验机挤压性能分析[J]. 包装与食品机械，2006.

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23.吴卫国 杨伟丽 唐书泽 莫红卫 曾德勤 周艳萍(2004).双螺杆挤压生产谷物早餐过程中维生素的稳定性.湖南农业大学学报（自然科学版）.30（1）:55-58.

24.唐书泽 张志森 汪 勇 吴建中（2004）.儿茶素对鸡肉的抗氧化保鲜作用研究.食品与发酵工业.30(4):138-140.

25.汪勇 唐书泽傅亮 李爱军(2003).超临界CO₂和乙醇混合溶剂提纯磷脂酰胆碱的研究进展.中国油脂.28(7):64-66.

26.汪勇 唐书泽 欧仕益 李爱军 刘伟荣(2003).无机陶瓷膜分离技术在食品与发酵工业中的应用.食品与发酵工业.29(8):75-79.

27.汪勇 唐书泽欧仕益 李爱军(2003).无几隔膜分离技术在食品工业中的应用及前景.食品与机械.3:8-10.

28.欧亦群 任大勇 唐书泽(2003).抗氧化剂在豆奶去腥中的应用研究.食品工业科技.8:70-72.

29.汪勇 李爱军 唐书泽 张志森 刘伟荣(2003).无机膜分离技术在油脂工业中的应用前景.中国油脂.28(9):26-28.

30.汪勇 王国兴 欧仕益 唐书泽 张宁(2003).大豆磷脂酰胆碱的分离、纯化和检测方法.粮食与油脂.2,6-8.

31.唐书泽(2003).儿茶素与肉类品质，第四届中国肉类科技大会，2003年7月25日下午，北京,论文收入第四届中国肉类科技大会论文集。

承担课题:

1.肉类食品加工共性技术研究，国家十一五科技支撑计划2006BAD05A03，子课题主持。

2.特种资源农产品深加工关键技术研究，国家十一五科技支撑计划2006BAD02B01，子课题主持。

3.粤式传统肉制品现代加工技术,粤港重大招标项目2005-A20303002,子课题主持。

4.广式腌腊肉制品酸价控制关键技术及中试研究,广州市重点攻关项目20006-Z2-E0201,主持。

5.肉类食品氧化安全性及控制技术研究,广东省博士启动基金项目2005-04300661,主持。

6.儿茶素与肉类品质研究，暨南大学人才引进项目2003-51240563，主持。

7.大米膨化系列食品加工研究，湖南太子奶生物科技股份公司专项2004-49745127，主持。

8.双酶法生产低聚糖和阿魏酸, 广州市科技局重点攻关项目2003Z3-E0061,参与(2)。

9.抑制高温加工食品中丙烯酰胺产生的技术研究,广东省重点攻关项目2003C20410,参与。

所授课程:

研究生

《Modern Food Processing》, 《Cereals Chemistry and Technology》,《Advanced in Food Safety》,《Academic English for Post Graduates in Food Science》

本科生

《Introduction to Food Processing》,《Crop Science and Agro-chemistry》,《Advanced Research in Food Safety》,《Academic English》,《Modern Food Nutrition and Safety》

社会职务:

国家食品安全师

中国畜产品加工研究会贮藏保鲜与食品安全委员会主任委员

广东省突发公共事件应急管理专家组成员

《肉类研究》编委

《Journal of Food Science》、《Journal of Food Engineering》、《Food and Bioprocess Technology》、《Food Technology and Biotechnology》特约审稿人

荣誉与奖励:

2005/5 指导的世界大学生2005创新团队竞赛（SIFE2005）暨南大学团队项目(食品安全在线网络监督)获华南赛区冠军、中国赛区亚军。

2005/12 指导的食品安全专业学生在广州科技论坛网站获得2项“公众参与最佳建议奖”。

2004/9获暨南大学优秀教师奖

2004/11 获暨南大学全英语教学竞赛优秀奖

1997获湖南省省级教学改革成果二等奖

联系方式:

电话：020-85220225 传真：020-85226662 电邮：tangsz@jnu.edu.cn